Laissez vous guider dans cet univers sensoriel, aussi complexe que fascinant...👇
✔️ L'acidité : Loin d'être un défaut, l'acidité confère au café son côté vivifiant. Sachez que plus le café est cultivé en altitude, plus son acidité sera accentuée.
✔️ L’amertume : Souvent perçue comme négative, l’amertume bien équilibrée contribue à la richesse de la dégustation. Un café trop torréfié est généralement synonyme d’amertume excessive.
✔️ Les arômes : Ils sont multiples et varient en fonction de l'origine des grains de café, du mode de traitement et de torréfaction. Certains arômes évoquent les fleurs, les épices, le chocolat, le caramel, ...
Ces éléments définissent l’identité d’un café et influencent notre expérience gustative
Et vous, quels arômes recherchez vous lors de votre dégustation?